Premier printemps
Ceremonial · 濃茶
Cérémonial
Le plus tendre, moulu le plus fin. À boire nature, dans un bol, à l’eau frémissante. Doux, végétal, une longueur presque sucrée. Notre grade de cérémonie.
42 € / 30 g
Uji, KyotoOmbré 21 jours · moulu sur pierre
L’origine
Une colline, de la brume, et beaucoup de patience.
Nos feuilles poussent à Uji, au sud de Kyoto, là où la rivière garde le matin frais. Trois semaines avant la récolte, on prive les théiers de soleil. Privées de lumière, les feuilles concentrent leur douceur et ce vert profond qui ne trompe pas.
Puis vient la meule de granit. Elle tourne à peine plus vite qu’une horloge : trente grammes à l’heure. Impossible d’aller plus vite sans brûler la poudre. Alors on attend. C’est déjà le rituel qui commence.
- 21jours à l’ombre avant la cueillette du premier printemps
- 30gde poudre moulue par heure, sur meule de pierre
- 1erbourgeon seulement — la récolte la plus tendre de l’année